TERROIR
Exposition : sud - sud-est
Sol : très caillouteux et peu profond
Altitude : 300 mètres
VITICULTURE
Superficie de la parcelle : 75 ares
Cépage : pinot noir, plants très fins
Densité : 10 000 pieds /ha
Rendement moyen : 48 hl/ha
Culture raisonnée intégrée
Vendanges manuelles
VINIFICATION
Macération fermentaire de 3 semaines, dont 3 à 4 jours de macération pré-fermentaire.
Elevage en fûts (dont 15 % de bois neuf) pour une durée de 12 mois.
Un seul sous-tirage avant la mise en bouteilles.
DEGUSTATION
Au nez comme en bouche, ce beaune les Longes est très expressif et éclatant. Il est dominé par des arômes de petits fruits rouges. La bouche est gourmande, avec un bon équilibre et une trame minérale.
Potentiel de garde : 8 ans
Accord met/vin : Yakitoris (brochette de poulet)