TERROIR
Exposition : plein est
Sol : argilo-calcaire profond, sur une couche de limons.
Terre meuble. Altitude : 150 mètres
VITICULTURE
Superficie de la parcelle : 87 ares
Cépage : pinot noir, plants très fins
Densité : 10 000 pieds /ha
Rendement moyen : 45 hl/ha
Culture raisonnée intégrée
Vendanges manuelles
VINIFICATION
Macération fermentaire de 3 semaines, dont 3 à 4 jours de macération pré-fermentaire.
Elevage en fûts (dont 15 % de bois neuf) pour une durée de 12 à 18 mois.
Un seul sous-tirage avant la mise en bouteilles.
DEGUSTATION
Le premier cru les Cent-Vignes arbore une robe dense et profonde.
Au nez, il laisse découvrir des notes de petits fruits rouges, comme les fraises ou les griottes.
En bouche les tanins sont bien enrobés et le vin affiche beaucoup d’ampleur.
Potentiel de garde : 10 à 12 ans
Accord met/vin : paupiettes de veau