TERROIR
Exposition : sud
Sol : marneux
Altitude : 100 mètres
VITICULTURE
Superficie de la parcelle : 34 ares
Cépage : pinot noir, plants très fins
Densité : 10 000 pieds /ha
Rendement moyen : 48 hl/ha
Culture raisonnée intégrée
Vendanges manuelles
VINIFICATION
Macération fermentaire de 3 semaines, dont 3 à 4 jours de macération pré-fermentaire.
Elevage en fûts (dont 15 % de bois neuf) pour une durée de 12 mois.
Un seul sous-tirage avant la mise en bouteilles.
DEGUSTATION
Ce savigny-les-beaune les Planchots évolue dans le registre de l’élégance. Notes de petits fruits rouges croquants au nez. En bouche, les tanins sont fondus et enrobés, pour un vin tout en finesse.
Potentiel de garde : 5 à 8 ans
Accord met/vin : volaille rôtie aux petits légumes